二年生草本，高30-60厘米，全体无毛，带粉霜。茎短，在离地面2-4厘米处处膨大成1个实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。叶略厚，宽卵形至长圆形，长13.5-20厘米，基部在两侧各有1裂片，或仅在一侧有1裂片，边缘有不规则裂齿;叶柄长6.5-20厘米，常有少数小裂片;茎生叶长圆形至线状长圆形，边缘具浅波状齿。总状花序顶生;花直径1.5-2.5厘米。花及长角果和甘蓝的相似，但喙常很短，且基部膨大;种子直径1-2毫米，有棱角。花期4月，果期6月。
苤蓝怎么繁殖?
选育良种：苤蓝种植的种子，每年留3-4个苤蓝在地里，不收割，由它开花结子，待老熟后拔出来揉出种子，留在下年撒播。整地播种：前作收后应及时翻犁晒垡，施农家肥45-60吨/公顷，施肥后碎土耙平，精细整地，做成平墒，采用平畦育苗，适宜播种期为1月下旬至2月上旬，提前播种，易引起未熟抽薹，影响球茎产量和品质;若迟播，则苗小、成熟晚、效益低，所以要严格按时播种。播种前浇足底水，要求苗床8-10厘米土层达饱和状态。每平方米苗床播种1.5克，用种量约60克/公顷，干籽撒播。播种后覆一层过筛细土，厚度约0.5厘米，要求全苗床覆土厚度均匀一致。培育壮苗：在幼苗出齐后培土1次，厚度为0.5厘米，防止土面龟裂;子叶展开后间苗，苗距6.7厘米，间苗后再培土1次，厚度为0.5厘米，以利幼苗扎根，降低苗床温度，防止猝倒病的发生。定植前5天可揭去全部覆盖物，进行大炼苗。待苗高10-12厘米后可以定植。
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