甜菜根是什么?甜菜根的制作方法是什么?

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日期:2023-05-22 14:41:21    来源:汪清新闻网    

甜菜根又称为根甜菜、红菜头、红甜菜根等,起源于欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,我国北方有少量种植。代科学研究证明,红甜菜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜菜根的制作方法是什么?

红甜菜根这个食材的料理特质,就在于它美丽的「红」色泽跟微轻的「甜」,所以掌握到这两个特质,大致就可以享受到它带来的的色香美味。吃法有很多,喜爱生吃的最好,可以得到完整的酵素和营养。

1.生菜莎拉:甜菜根切片作莎拉生吃,脆脆甜甜的挺好吃。

2.打新鲜蔬果汁:蔬果汁到底要含哪些蔬果,其实看个人喜好,蕃茄+胡萝卜+甜菜根、或苹果+甜菜根+柠檬,或更养生的甜菜根+牛蒡根+胡萝卜,可以随加些可以生吃的新鲜食材。微甜的紫红色的果汁,挺可口的。

3.甜菜根蔬菜汤:熬了汤,汤汁会呈现紫红色、也给了汤头甜味。可以和高丽菜、红萝卜、马铃薯、洋葱、蕃茄等等一起炖煮,可以随意加入青花椰或西洋芹,把颜色配好,在色香味上都能很不错的效果,

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