在材料拉伸或压缩过程中，当应力达到一定值时，应力有微小的增加，而应变却急剧增长的现象，称为屈服，使材料发生屈服时的正应力就是材料的屈服应力。流体的屈服应力是指对于某些非牛顿流体，施加的剪应力较小时流体只发生变形，不产生流动。当剪应力增大到某一定值时流体才开始流动，此时的剪应力称为该流体的屈服应力。应力去除时能产生永久变形的最小应力值可作为屈服应力的简单定义。虽说这个定义对金属材料是适用的，但在高聚物的场合就不同了，因为此时弹性可逆形变与塑性不可逆形变之间的差别变得不那么明显了。在高聚物的多种场合，例如拉伸试验，屈服现象与由荷重-伸长曲线中观察到的负荷极大值是一回事。因此，对高聚物的屈服应力还可定义为荷重-伸长曲线中负荷极大值时的真应力。由于该应力值在样品伸长较小时即可达到，因此人们通常使用屈服应力的工程定义，即负荷极大值除以起始截面积。
屈服应力的测量方法是什么?
屈服应力是一个应力界限，应力低于它时材料具固体特性，不会流动，应力高于屈服应力时，开始流动并产生无限的形变，显示牛顿粘性。用控制应力(CS)型流变仪测量屈服应力最理想，用这种类型的流变仪测量时，向转子施加受控应力，当应力小于样品的屈服应力时，转子被样品“夹住”不能动，因为转子不能动，仪器便测不到有效的剪切速率，流动曲线与应力轴完全重叠，一旦应力超过屈服值，转子开始转动，应力随剪切速率而增加，流动曲线以一定斜率上升如果用控制速率(CR)型流变仪，这种仪器的马达接了测速发电机，使马达以设定的转速旋转并驱动转子，马达开始缓慢旋转，其转速由测速发电机的电信号检测，在达到屈服应力前，虽然转子被样品“夹住”不能动，扭矩弹簧略却会微偏转(偏转的程度与弹簧的软硬程度有关)，因此这段的流动曲线不是沿应力轴上升，而是一条偏离应力轴的直线，
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